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吃什么肉对健康比较有利?

作者: 来源: 发布时间:2009年01月30日 点击数:
     各种肉类都有其特定的口味和营养特点,都可作为人的美味佳肴。但目前我国很多地区仍以畜肉,特别是猪肉为主要进食的肉类。针对这种现实,有些营养专家建议:吃四条腿儿的不如吃两条腿儿的,吃两条腿儿的不如吃没有腿儿的,有一定道理。所谓四条腿儿的,主要是指猪、牛、羊肉。这些肉类中蛋白质含量较高,但其脂肪以饱和脂肪酸为主,过多进食不利于减肥和降低血脂。其中猪肉含饱和脂肪酸尤其多,应少吃肥猪肉。同时因目前猪肉仍为我国人民的主要肉食,所以应大力发展瘦肉型猪。兔、狗及牛肉等动物性食物虽然也是四条腿儿的肉,但含蛋白质较高,脂肪较低,产生的能量远低于猪肉,应适当增加这些肉类的进食量,适量减少猪肉的消费比例。所谓两条腿儿的,主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉,其不饱和脂肪酸含量较大,又易于消化、吸收,是良好的肉类食品。没有腿儿的主要是指鱼类,也包括其他水产品,尽管其中虾、蟹、乌贼的腿儿挺多。这些肉类所含蛋白质容易被消化、吸收,所含脂肪中不饱和脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸量大,对身体较为有利。总之,各种肉类都可以吃,但最好能够兼吃并蓄,比如说四条腿儿的、两条腿儿的和没有腿儿的各占1/3。