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吃的学问

作者: 来源: 发布时间:2009年01月30日 点击数:
     许多减肥者会在特定的情况、时机或活动中,产生食欲,原因是他们把特定的事物和“吃”联想在一起,而在做这些事的时候,就会使人饥肠辘辘。举例来说,每天早上边吃早饭边看报,每天晚上边看电视边吃零嘴。因这些事与“吃”有了密切的关系,所以做这些事时,就会让人想吃东西。
    把“吃”和其他活动划分清楚,才不致于因这些事产生食欲。只在身体真正需要补充热量时才会肚子饿,这不是天方夜谭,指导者可使用以下五种方法来帮助减肥者控制不必要的饮食。
    (1)吃钦定时
    如果减肥者一天吃很多次东西,那么到了那些时间他就会觉得很想吃东西,所以拟定一个时间表对他很有帮助。定时用餐不一定是按传统一天三餐的时间用餐,而是要他依自己实际需要,找出最合适的时间表。
    譬如;他固定早上七点钟吃早餐,把这点纳入时间表。如果他傍晚觉得有必要吃点心,也把它填进时间表。控制用餐的次数,包括正常的三餐饮食在内,切记不要太过苛求减肥者,让他自己选一个可以忍受的计划。
    遵循一个时间表,可以帮助减肥者不会胡思乱想、专心计划的实施。比如:计划中是晚上9点吃宵夜,即使在八点十五分肚子饿了,也可以稍加考虑这是不是真的饿,还是只是想吃东西。也可以决定要不要再忍一会儿,过四十五分钟后,到正常用餐时间再吃。
    以下是位减肥者为自己设计的饮食时刻表:
    时间  餐名及内容
    7:00—7:20  早餐
    10:30—10:45  早餐点心
    12:30一1:15  午餐
    6:25—7:00  晚餐
    9:00—9:20  宵夜
    指导者要告知减肥者:应尽可能按表行事,偶尔违规,在所难免,但一定要全力配合时间表。当其他时候肚子饿时,最好分别清楚,那种“饿”的感觉是真正的饥饿,还是因为其他因素所引发的食欲。
    (2)别把盘子里的食物吃光
    这点指导者也必须提醒减肥者注意。相信妈妈们的规矩:“把盘子里的东西吃光!”是人人耳熟能详的一句话。不浪费食物的确是件好事,但在吃得盘底朝天之前,请稍微想一下。
    当你把盘中的食物吃个精光,这代表你进食的量是由替你预备餐点的人决定。除非此人与你有默契,知道你需补充多少能量,否则不是过量就是不足,绝不可能恰到好处。我们习惯替人盛饭菜,总会多添一些,也就是说,你会摄取过多的热量。当你习惯把盘中的食物吃得干干净净,便受制于你眼前的食物,除非眼前可吃的东西都吃光了,否则你不会停止的。
    减肥者要努力控制自己,改变这个把食物吃完的习惯。除非真的很饿,否则,试着每次进食时,都让盘中留下一些残看,像两颗豌豆和一小口马铃薯泥等等。这样才可以掌握自己用餐的质与量,而非受制于盛装食物者。
    (3)细嚼慢咽
    很多人进食时都是狼吞虎咽,味素和匆匆而过的食物,只能蜻蜒点水般地接触一下,食而无味。这种吃法使用餐及享受美味的乐趣大打折扣。更重要的是,吃得太快可能会使自己失去戒心,一不小心就吃得太多。
    生理机能,会在足够的时候自动发出“饱足”的信号:“够了!够了!再也吃不下了。”这过程需要大约二十分钟,而且相当复杂,所涉及的单位包括:胃、小肠中的荷尔蒙及其它的因素。如果进食的速度很快,可能在指令到达之前便已摄取过多的食物。因此,会使生理内部控制机能脱轨。
    所以指导者要告知减肥者把进食速度放慢,可使身体不致于如火车出轨惨不忍睹。减肥者从小到大已吃了上万餐,也就是说他可能已有上万次狼吞虎咽的经验,要改掉这样根深蒂固的习惯,并不容易,指导者须劝减肥者要有耐心,持之以恒地练习下列方法,直至根除旧习,养成新习惯。
    有两个方法可以使进食的速度放慢,如同开车时要记得踩煞车,如此一来,才能充分品尝食物的美味。
    ①在两口食物之间放下刀叉、碗筷
    每吃一口食物,便把叉子放下,好好地、充分地咀嚼口中的食物、然后慢慢地把它吞下去,再去叉另一口食物。用汤匙喝汤也是一样,用手拿食物吃也是一样在两口之间稍作停顿休息。


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