人数有增无减的是反对牛奶与乳制品的一群，称为“断奶一族”。他们之中，包括誓死维护动物权力的人。通常速速抹黑牛奶，对儿童大肆宣传，说常饮牛奶，会长痘痘、流鼻涕、腿粗粗、常放屁等。 “没根据呀。”营养师宋贤一说：“皮脂和荷尔蒙值变化、遗传、感染有关，食物却从来不是影响因素。连巧克力和坚果都没作用，与牛奶更无关，这是常识吧。” 断奶一族，极力把牛奶形容为高钠、高饱和脂肪的废物。“虽然不能否认脂肪与钠质，但也该让消费者明白，同样真实、且天然存在牛奶中的，还有极优秀丰富的营养素如钾、磷、维他命B2、B3、烟碱酸与钙质。」宋贤一如数家珍。「有趣的是这些营养素摄取量多寡，和体脂肪的增加量成反比。”师姐盛自修因为要引经据典，故摇头晃脑： “特别是钙质，全美营养学院学报和临床内分泌代谢学报，在2000年的论文，十分一致地报导了统计上消长的现象。钙摄取足够的人，倾向较苗条体形。” 此外，说起当今的“功能性食物”，总不能忘了牛奶开一切风气之先，在将近一百年前，就添加维他命A与D。 “功能性食物”其实是一般食物，除了具有本来的营养素外，还能因添加的关系，提供其它健康上的好处。“就好比卖包装水的商家，在五十加仑水中，加三滴银杏汁，与一些桃子香料，然后用20安士的漂亮瓶子充填，贴上卷标说，这是‘记忆水王’，号称是一种功能性食物。”宋贤一说。 “啧，”盛营养师笑道：“此种成分、配彼种卷标，难免接到FDA的警告信。” 比较之下，牛奶岂不是更有资格称为功能性食物了。 在1970年中期，牛奶成为食物营养标示的先锋产品。20年后，政府规定每一种食品包装，都要公布完整的营养实讯。 我不禁好奇。“那喝牛奶与多痰，又有什么关系？” “全美呼吸道疾病回顾报发表的研究，观察到乳制品并不会增加呼吸道粘膜的分泌。”宋贤一说：“澳钮地区胸腔会社作双盲测试，发现喝豆奶与饮牛奶的两组人，在鼻涕和痰的分泌量上，并无差别。” “哗，”我很惊讶。“那放屁呢？” “如果放屁与醣类有关，那是豆类的寡醣，若是牛奶中的乳糖，本身没有刺激产气的纪录。”两人中不知是谁这样解说：“怎么没有人唱‘断豆’呢？即使高度乳糖不耐的人，还是能吃个十二克乳糖而没事，尤其年纪越大，对乳糖耐受越差，不是因为牛奶，而是因为不喝牛奶的缘故。” 对于爱吃奶制品的人来说，最大享受，是坐在厨房，吃芝士、优酪、酸奶油，同时食进亿万有益活菌，胃肠十分清新。然后慢慢喝下一杯鲜奶，是连皇帝都管不着的快乐。
