研究人员认为，如果在比萨饼、意大利通心粉及其它食物中掺拌上富含纤维的蔬菜的话，那么减肥者食用此类食物后，虽然同样是吃饱，但脂肪的摄入减少了，进而热量摄入也减少了。这也就意味着，在比萨饼中加入西红柿等蔬菜，无形中帮了减肥者的忙。
美国宾夕法尼亚大学营养学教授Ｂａｒｂａｒａ Ｒｏｌｌｓ与其同事做了此类实验，该实验让２４名年轻女性在连续的四周内，每周用两天的时间食用上述加入蔬菜的“特制”食物。上述研究得出以下结果：一是实验对象每日摄入热量为５４４卡路里，比一般减肥者每日摄入８００卡路里减少２５６卡路里，减少约为２５％；二是实验对象并不比未参加此类实验的人感到饥饿；三是实验对象对科研人员“特制”出的低热量食物的感觉与普通食物一样良好。
Ｒｏｌｌｓ对上述结果发表评论说：“无论何时何地，当你与别人讨论如何减肥时，上述实验给我们提示了一条新信息。可以说，在此类实验中，减肥者不用担心他们吃什么，仍旧可以享用自己原本喜爱的食物，而食品公司可以按照上述方法制作，稍稍改造一下的食物仍旧可以赢利。”
对于到底多少运动量才能达到减肥呢？美国匹兹堡大学的研究人员则让１１４名超重人士进行了为期１２个月的健康锻炼。实验对象分为３组：中等强度组每周锻炼５天，每天耗时２０～３０分钟；高强度组每周锻炼５天，每天耗时２０～６０分钟；低强度组则仅仅得到有关锻炼建议之类的消息，或是做了少量锻炼。当然，所有这些人均正常饮食，并不减少热量摄入。
据统计，前两组的减肥人士每周约有４天时间进行锻炼，至少一次到健身场所活动。一般说来，这三个组的实验对象的体重都有所减少。不过，谁锻炼得越多，谁的心血管健康状况就越好，谁也就感觉爬山和远足并不是件难事了。
匹兹堡大学运动与体重控制研究中心主任Ｊｏｈｎ Ｊａｋｉｃｉｃ说：“考虑到美国成年人的体重一年会增加数磅，那么上述多吃蔬菜和多运动的实验结果是令人振奋的，并可以作为预防肥胖症的首选。”美国科罗拉多大学健康科学中心的Ｊａｍｅｓ Ｈｉｌｌ说：“我们需要帮助人们通过很小的生活方式的变化，进而获得控制体重这个大目标。”据悉，Ｊａｍｅｓ Ｈｉｌｌ是美国行走协会的建立者，该协会鼓励人们每天走至少２０００步、少摄入１００卡路里的热量。
