丰富维生素Ｂ１令你精神焕发 常在外面吃饭的人最容易缺乏维生素Ｂ１，因为外面的面类等食物中所含的维生素Ｂ１几乎是零。 维生素Ｂ１具有将糖分中的热量分解出来，然后再一次分解成为水及二氧化碳的功效。因此如果在分解时缺乏维生素Ｂ１的话，便无法分解到最后阶段，而在体内留下乳酸及嘧啶酸等物质。体内乳酸的含量一旦增多，便会使人疲累，使人出现手脚麻木、皮肤浮肿，甚至影响大脑神经。体内维生素Ｂ１一旦不够时，有的人会变得很焦虑或记忆力减退，特别容易不安和易怒甚至还会与人发生争执。所以，先补充维生素Ｂ１提提神较好。 未经精制的谷类内含有大量的维生素Ｂ１，因此多吃全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能摄取足够的维生素Ｂ１。相对于其他维生素，如果缺乏维生素Ｂ１，显得特别严重，会经常患感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦。因此有这些症状的人，还有烟酒过多，患有糖尿病，都有增加吸收维生素Ｂ１的必要。最好的对策就是增加维生素Ｂ１的摄取量，如改吃添加维生素Ｂ１的白米，或与别的含丰富维生素的食物一同进食。其中猪肉便含有丰富的维生素Ｂ１，百分之百纯猪肉的火腿或熏肉也含有相当丰富的维生素Ｂ１。此外，肝脏及鳗鱼肝，还有花生、芝麻、海苔片等的含量也极为丰富。 维生素Ｂ２不足会烂口 你的唇、舌、眼睛的黏膜是否经常发生问题，是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等毛病？如果有其中两三样，毫无疑问，你近来缺乏维生素Ｂ２，一定要多加注意，否则情况会恶化。维生素Ｂ２属于水溶性，根据卫生界统计，人们通常最缺乏的维生素，便是这一种。 口服避孕药者多吸取维生素Ｂ６ 口服避孕药是一项较普遍又方便的避孕方法，可惜的是使用口服避孕药会出现多种副作用，包括头晕、体重增加，另外一项副作用就是会出现维生素Ｂ６不足的情况。若长期缺乏维生素Ｂ６，可能会造成贫血、淋巴系统障碍、增加血管栓塞的机会、皮肤变得粗糙，以及较易患上细菌性的疾病。减少出现以上问题及确保皮肤有充足营养，口服避孕药者一定要吸取足够的维生素Ｂ６，例如肝脏、蛋、酵母、米糠等食物中就含有不少的维生素Ｂ６。 维生素Ｅ强敌：零食 谈到抑制癌症产生，就属维生素Ｅ效果最佳。 薯片、炸米果等用油炸过的零食是维生素Ｅ的强敌。因这些食物中含有多量的过氧化脂肪会耗掉体内的维生素Ｅ，使其含量减少。为使维生素Ｅ能充分地发挥机能，少吃上述食物为佳。如以摄食方式取得维生素Ｅ，考虑食用小麦胚芽应是最明智的了。一般市面上都能买得到，所以在煮汤或炒饭时可考虑掺加一些，吃起来既没有味道也不会破坏原味。此外其他的全谷或芝麻、绿色蔬菜等也是提供维生素Ｅ的重要来源，可考虑与其他食物混在一起进食。
