通过科学调整饮食，有目的的进食那些具有解毒功能的食物，不失为经济、实惠，又颇具理想效果的有效途径。那么，究竟哪些食物能够解意呢？
水最解毒
在人体的组成成分中，水占了绝对比例，而生命又往往是要靠水来维系的。如果你饮入的水是绝对洁净的，靠它便可稀释毒素，减少身体吸收，从而有效解除体内的大部分毒素。
实际上，癌症就是有毒物质在人体细胞内外体液的长期积累，造成细胞损伤又急性恶化的结果。而癌细胞的扩散首先是通过体液进行的。人体内的水每5－18天更新一次，如果占人体70％的水总是清洁净化的，人体的细胞也就有了健康清新的生存环境，就可使人体自身免疫功能健全，没有了癌细胞生存、扩散和恶化的条件。事实上，人体的新陈代谢可使红血球、白血球每10天，胰脏每隔一两天，胃粘膜、上皮细胞每隔2－3天几乎全部细胞更新一次。而脑、蛋白质中 98％在不到一个月的时间会全部更新。因此，构成我们身体的细胞在几年内就会被全新的细胞所取代。所以他认为，纵使你的肝脏。胰脏、肾脏有七八成都已遭到破坏，也不用担心。这些细胞在几个月内都可以更新，并恢复到正常状态。关键是要在求医问药的同时，还 要使源源不断的好水充塞在细胞之 中，努力为好细胞创造一个清新的生 存环境，以防患疾病于未然。
解毒四杰——木耳、猪血、绿豆、蜂蜜
除了水以外，功效显著且最为廉 价的解毒食物当属木耳。猪血、绿豆和 蜂蜜。木耳因生长在背荫潮湿的环境 中，中医认为得阴气最多，有补气活 血、凉血滋润的作用，从它的特性来看偏于凉，颜色黑可入血分，所以能够清出血分的热毒。另外，木耳、猪血具有很强的滑肠作用，有“肠内清道夫”之称，经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外。
绿豆味甘性寒，有清热解毒、利尿和清暑止渴的作用。所以，每到夏天，人们都习惯于熬绿豆汤喝。有人还用绿豆皮做枕头芯，它有清火明目和降血压的作用。
蜂蜜生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能。（本草纲目）把蜂蜜的作用总结为清热、补中气、解毒、润燥、止痛，颇为全面。因此，印度民间把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良药”。
苦尽甘来——苦瓜、苦菜、苦茶
一般说来，苦味食品都具解毒功能，口感略苦，收效甘甜，苦瓜近年风靡餐桌便充分说明了这一点。营养保健专家告诉我们，苦瓜含有多种营养成分，具有清暑涤热、明目解毒之功用。近年来，各国科学家对苦瓜进行了更加深入的研究。印度科学家发现，苦 瓜中含有一种类胰岛素的物质，这种 名为多肽--P的物质具有降低血糖的 显著作用。经动物实验证明，多肽一P 可使严重糖尿病动物的血糖下降，而 且不论注射、口服，疗效均相同，因而 营养学家和医生推荐把苦瓜做为治疗 糖尿病的良药。
有科学家对苦瓜的蛋白质进行了 分析，他们发现苦瓜中存在一种具有 明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋 白质能够激发体内免疫系统防御功 能，增加免疫细胞的活性，清除体内的 有害物质。美国科学家受到苦瓜可以防治癌症的启迪，采苦瓜提取液对30 例艾滋病患者进行试验性治疗，在治疗中发现大多数患者的T淋巴细胞明显上升，抑制了艾滋病病毒的扩散。 野菜中的苦菜，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、甘露醇、生物碱 等十几种营养物质。其性味苦寒，有安心益气，清热解毒辣之功效，可治腹泻、阑尾炎、乳腺炎、胆囊炎、急性咽炎、扁桃体炎等。其吃法颇多，选择鹇叶儿，用开水焯一下加蒜泥调拦，别有滋味；用洁净的嫩叶蘸酱生吃，有先苦后甜之味，很是开胃。 中医认为，茶叶味甘寒，性微寒，能缓解多种毒素。科学家指出，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质--茶多酚，而茶多酚具有许多解毒作用。其一，茶多醋录像片为一种天然抗氧化剂，作为清除活性氧自由基的有效措施，在医学上的用途很广。其二，茶多酚对重金属的高子沉淀或还原，通过与蛋白质的结合，可以抑制细茵和病毒的毒害，对多种致旧物有很强的抑制作用。此外，茶多酚还可作为生物巴中毒的解毒剂。其三，茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，可以保护心脑血管的正常功能。
蒜可杀菌——大蒜、野蒜
三辛杀菌，尽人皆知。尤其生蒜的消毒灭菌作用，早在明代李时珍的（本草纲目）中就有记载。近代人们发现，大蒜对于预防痢疾，防治慢性活动性肝炎、肺结核均有稗益。1982年美国维斯康森大学科学家经过4年的研究实验，证明大蒜还具有降低人体内部胆固醇的作用，对心脑血管动脉硬化、高脂症均有一定疗效。
更为可喜的是，我国科学家证实大蒜还有抗癌作用。我国大蒜产地和吃大蒜的地区，胃癌发病率很低，仅仅相当于高发率地区的 1／ 20o经科学家对大蒜进行化学分析，证明它内部含有丰富的硒元素。硒在人体内可以促进谷耽甘肽物质的生成，这种物质具有很强的抗旧作用。目前我国提炼的谷胱甘肽已在临床上正式应用，如肝解毒剂、辐射防护剂等等。它还可以提高人体内氧的输送效率，增加免疫能力。
野蒜有着同大蒜一样的药用价值，它能散寒化湿，杀虫解毒。性温、味辛，可治感冒鼻塞、肺虚久咏、泄泻、痢疾等症。将野蒜捣成蒜泥状滴上香油，是风味别致的美味小菜。用它煎炒鸡蛋香味比韭菜更浓郁。
藻除污染--海带、海芥菜海洋中的藻类食物，多有清肠作用，因此可以有效排除毒素。如海带中含有一种叫做硫酸多糖的物质，它能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。海带表面上有一种白色粉末，略带甜味。这种白色粉末，就是具有医疗价值的甘露醇，在海带中含量而达 17％。它具有良好的利尿作用，可以治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等。另外，海带中含有藻酸，能使体内过量的盐排出体外，不仅对高血压病有好处，对肾病也有独特的预防作用。
裙带菜又叫海芥莱，《食疗本草》中说它有“软坚散杰，消肿利水”的作用，功能可与昆布（海带）、海藻相比。海石花菜有清热解毒的作用。紫菜、龙须菜有清热利水作用。日本大学教授山本一朗根据中国中草药中海藻类药物可以治疗癌症的记载，对海带、裙带菜、海石花菜等的治癌作用进行了十几年的研究，证实了藻类食物确实对癌有疗效。
绿色受宠——野菜、蔬菜
绿色食物不仅不会对人体造成危害，而且还能够起到解除毒素的良好作用，这以大自然的恩赐——野菜最具代表性。如马齿苋，其营养成分含量较高；有资料显示，马齿苋（烘干重量百分含量）含粗蛋白 20． 5％、粗脂肪 3．0％、粗纤维17．4％。无氮浸出物 44． 8％、粗灰分 8． 6％，还含有矿物质钾等以及多种维生素（维生素A、B2、C 等）、微量元素、配糖体、强心甙、皂素等。
马齿苋性味甘酸，微咸，寒滑，人肝、大肠二经。有清热解毒、泻热散瘀、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。近据报道，美国科学家发现，马齿苋中含量大量对心脏具有防治效果的奥米伽一3脂肪酸。科学家指出，居住在北极因附近的因纽特人虽然摄入高脂肪、高胆固醇食品，但他们食用的鱼油中含有奥米伽一3脂肪酸，因此他们心脏病的发病率一直保持在低水平。研究表明，马齿苋中就含有这种被称为阿尔法亚麻酸的奥米伽一3脂肪酸。
此外，马齿苋中维生素E的含量也比菠菜高出5倍，因而有助于人体抗衰老。据称，以心脏病发病串低而著称的法国人，一直爱把马齿苋调合在色拉中食用。马齿苋的食用方法很多，采茎叶洗净后炒食；凉拌时多放蒜，味道特佳；做馅、煮粥、做汤，风味更是独特。
在我们常吃的蔬菜中，也不乏解毒功用者。如西红柿甘酸做寒，可清热解毒、生津止渴、凉血活血。冬瓜甘谈激素，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显。丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血作用。黄瓜、竹笋能清热利尿；芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效。
